調理科１年日本料理　調理実習授業内容 １年生の授業になります。今回は「鯵の塩焼き」について、鱗、えら、はらわたを取り除き、串打ちをします。

調理科３年西洋料理　授業風景 西洋料理専門の実習講師の先生から、授業の内容についてデモンストレーションをしているところです。

調理科３年中国料理　前期期末実技試験風景　その１５ 先生からの実技試験の注意事項について、生徒が真剣に聞いている様子です。

調理科３年中国料理　前期期末実技試験内容　その１４ 実技試験(一部）の内容について掲載しました。このような内容で行っております。

調理科３年西洋料理　授業内容 今回のメニューは『鯛のエチュベ、サフラン風味・抹茶アイス』のレシピ（一部）になります。

調理科３年西洋料理　授業風景 毎時間このように、真剣な眼差しで授業を受けています。座席は、日本料理・西洋料理・中国料理、調理実習の時間は、生徒自ら好きな場所に座りますので、毎時間違います。２・３年生にもなると、自分の進路に応じて、最前列・２列目に座って授業に参加しているようです。

調理科３年中国料理　前期期末実技試験風景　その１３ 中国料理の実技試験の様子です。 生徒は緊張しながら手順を間違わないように調理しています。 試験内容は『蟹玉』の調理。

調理科３年中国料理　前期期末実技試験風景　その１２ 実技試験『蟹玉』の調理中 なお、明成高等学校調理科では、主に「上海鍋」を使用しております。

調理科３年中国料理　前期期末実技試験風景　その１１ 女子生徒でも、重い中華鍋(上海鍋）をまわして調理に取り組んでいます。

調理科３年中国料理　前期期末実技試験風景　その１０ 上海鍋を使用して、『蟹玉』の実技試験に臨んでいるところです。高火力で一気に、鍋を返したり、まわしながら、調理している一場面です。